2013年8月21日 星期三

HBK-150 HB-151 麵包機 南瓜牛奶吐司


今天的配方是參考說明書上的比例,網路上的麵包機南瓜吐司有的是湯種,有的要先處理南瓜麵團,對懶惰的我都太麻煩了。

第一次嘗試坐南瓜吐司,水的份量拿捏的不是很好,下次水份可以在少些。
不過吐司加了南瓜後的質感真的是超柔軟,有點像蛋糕了。
南瓜泥:南瓜切薄片,重量約110克,電鍋蒸20分鐘,起來後用叉子壓成泥放涼,成品約120克(增加了10克的水)。
牛奶:92 克
雞蛋一顆+水:150 克(下次考慮減到120克)
鹽:6 克
糖:32 克
無鹽奶油:18 克
高筋麵粉:400 克(爆缸了,360克可能比較好些)
酵母粉:3.6 克

程式編號1,份量1.5磅,烤色淡色,提早15分鐘出爐。

南瓜泥放的多些,結果爆缸了。


加了南瓜,澱粉糊化的效果讓吐司軟趴趴的。


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